悠悠千歷史之，「酒」浸透于華文史方方面面，從文化藝術創作、娛到常活、養，都著酒子。

歷代朝堂尤指漢朝以后歷代政府所實酒專賣制度，或切管制酒業以取得酒利措施，均稱「榷酤」或「榷沽」。而官營賣酒與音之交織則始于神宗王之，提令娼優「肆作」設法賣酒。

宋代「榷酤」之制

宋周輝《清波雜志》云：「榷酤創始于漢，至今賴以佐國用。」據載漢武帝漢，官府對「酒」產流通加以控制，許私釀造酒品，以求獨占酒利貼補政府財政。此后歷代沿之，用以增加政府財政收入。

至趙宋期，面對軍事、官僚等量財政支，朝堂陷入嚴財政危。故此步加「禁榷」，遺余力對包括「酒」某些活物資實壟斷專賣，以謀取額利潤。國「榷酤」制度于宋達到頂峰。

（）官釀民釀「榷酤」法

《宋史·貨志》載：「宋榷酤之法：諸州皆置務釀酒，縣、鎮、、閭或許民釀而定其歲課，若遺利，所請官酤。京官造曲，民納直以取。

宋朝榷酤之制主兩種方法。其指官釀官賣，其則民釀民買。

者就由政府釀造販賣。于諸州之設置酒務，管釀造、買賣之事。而酒務設州、縣部分稠密、酒稅昂鎮之。其屬還設個酒，亦稱為「酒坊」、「坊」或「支坊」。宋朝期酒務數量非常，至于熙寧就已達到千百所。

酒務盈利也定求，若完成求朝廷予定賞賜，倘若沒達到標準，朝廷也予定懲罰。所以為完成任務，酒務就把自己相應定額分攤屬酒，以減負擔。

而后者民釀民買則由官府放商專賣權，征收定酒稅，由民本釀造販賣。種況由于太宗太興國初良官吏為謀求超額完成任務，質賣使百姓受其害，故改其法，募民自釀，緩解官府壟斷酒業弊端。

據記載當京師酒戶眾，宋仁宗圣之，就約千，而些酒戶為保證同之利益，彼此之以青簾布為酒簾作為專標識。但宋朝榷酤之制兩種方法所用「酒曲」都由官府所造。

「酒曲」就指釀造酒品材料——帶霉絲、菌絲物之類。當京官府設曲院，為避免酒曲泛濫使得酒類價格所以每都相應酒曲定額，酒曲販賣收入，也政府財政收入個分支。

（）養兵養官「榷酤」稅

據《文獻通考》記載公元1077以，宋朝已全國百個轄區設榷酒務達千百個，也就，宋朝政府全部酒課達13600000貫，至比當稅稅額還，而且曲還尚未計算。

非常之巨收入，同也表酒業專賣宋朝財政收入里所占特殊位。①如此豐財政收入宋究竟用于什麼呢？

其，用于養兵。軍事支直歷朝歷代或缺個巨支項目，宋朝也如。

從宋期「增課以助邊費」到宋期「酒課之入……悉以留州」「則朝無毫取解」。

更者宋軍隊為籌集軍費而始酒業經營，據載，岳曾鄂州擁酒庫，每收息達萬余緡，平均每庫萬貫以，每個都超宋州府都酒務規模。