樣，才能保證每送到皇帝面物能討皇。

而把飯端到皇帝面之，太監們也根據皇帝偏好，先摸摸碗度，如果度正適才端皇帝享用。

當然，試度對于太監過試牛刀，真正厲害，還替皇帝試菜。

根據歷史記載，清朝皇帝午膳般108菜，主，肉菜，湯類應盡。

實際，里面菜部分都樣子，皇帝真正也就，否則108菜，皇帝就算菜只叨也扛。

麼辦呢？試菜太監就該墨，們任務就把些相對而言適皇菜過濾。

太監任務就把適皇菜過濾

些太咸，太淡，，候到，當然首先排除，畢竟連品質都沒達標。

剩菜才真正考驗太監們候，因為些御們都萬里挑，菜必然都精品，蘭菊各千，菜品之并麼容易分。

麼太監候就象皇，把自己舌當皇舌，咸淡甜辣必須把握得如同皇用膳般。

而，太監們把皇鉆研到什麼程度。

過講到里，或許個疑問，就既然皇固定，為啥直接每皇之呢？

皇帝允許拿捏圣

就皇帝與普通同之處，們用膳僅僅考慮貴或美，還些帝王術里面。

所以子們每必須點樣，搞得面每都搞懂皇帝究竟菜，如此太監作為「試菜員」價值才顯現。

皇帝們規律

過雖然文提到御膳被求每必須樣，但由于皇帝畢竟總些偏好，因此菜以及試菜還些規律循。

如清朝統治者群由于滿族，因此就些方向規律。

滿族豬、牛、羊、禽類、獸類及各種魚肉，尤其嗜好豬肉；豬油燒菜偏咸腌菜、醬菜；蘑菇、等珍令瓜果；奶制品甜；主以面為主，粘，烹調方法燒煮炒等。

而具到每個皇帝，也能到些具顯個偏好。

比如曾研究者曾把乾隆（1754）至嘉慶（1798）共44份膳底檔匯總，結果現個顯規律——乾隆爺對雞鴨肉相當偏。

里面數據顯示，乾隆每餐膳單菜品數量根據點同，主菜（含菜及糕點、湯膳類主）總量7至16之，每餐包含雞鴨肉菜肴總量4至9之。

從以，雞肉鴨肉其所占比例極，從43.75%至100%等。

44份膳單雞鴨肉菜肴總計現263，主菜總量419，雞鴨肉菜肴占總量比例為62%。

務府、御膳以及泰就算再懂統計，恐怕也很容易從得些規律，而樣就「試菜員」們選擇壓力難度。

太監們就皇帝貼棉襖

所以總，皇權相對穩定提，即便用太監們試菜，送菜肴通常也什麼問題。

相比于試毒，太監們此作為皇帝「貼棉襖」，任務更讓皇帝們嘗到儀佳肴。

而由于皇帝們也，因此們總能到些規律，從而顯現些「試菜員」

們察言觀價值。